© Cirad - Doan Hong

Après avoir connu une période de rationnement jusqu'à la fin des années 90, les habitants de Hanoi estiment aujourd'hui que la qualité de leur alimentation s'est améliorée. Ceci parce que les produits disponibles sur le marché sont désormais plus abondants, plus divers. La cuisine vietnamienne peut alors exprimer toute sa richesse.