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Debido a la escasa bibliografía existente IPES y RUAF han entendido la importancia de realizar esta publicación sobre los sistemas de crianza de cerdos a nivel urbano y periurbano que identifica los principales desafíos sanitarios, legales, ambientales, socio-culturales y económicos que deben ser abordados para mejorar su gestión a escala regional.

El cuaderno toma como base las experiencias desarrolladas en Montevideo (Uruguay), Lima (Perú), Cienfuegos (Cuba) y Porto Alegre (Brasil). En todos los casos se evidencian estrategias innovadoras desarrolladas por los criadores de cerdos urbanos, los gobiernos locales y otras instituciones como ONG, universidades y organismos internacionales de investigación. Cada caso describe el perfil social de los criadores, la tecnología utilizada para el procesamiento de los alimentos y la forma en la que se establecieron las alianzas entre los actores locales vinculados a la temática. Asimismo se presentan lineamientos que buscan promover un debate amplio sobre el tema para mejorar esta práctica en ciudades de la región.