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Cet ouvrage fait le point des connaissances relatives à certains aspects de la nutrition du bétail. Citons l'absorption et le métabolisme des nutriments, les méthodes analytiques d'évaluation des aliments, l'étude cinétique des digesta, la prise de l'aliment, le comportement alimentaire, les agents répartiteurs de la famille des phénéthanolamines (clenbuterol, zilpaterol...), les mycotoxines, les facteurs anti-nutritionnels (phyto-oestrogènes, saponines...) et les enzymes digestives. Une très importante bibliographie et un index complètent ce volume.