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L'industrie des aliments du bétail a permis l’expansion de l’élevage dit hors-sol : un élevage n’a pas besoin de surface agricole pour produire les aliments nécessaires à son cheptel, si ce n’est le sol où sont implantés les bâtiments d’élevage.

Problématique

Les choix de gestion des excédents

• l’excédent structurel est apprécié au niveau de chaque canton ;
• le canton est considéré en excédent structurel dès lors que la quantité moyenne annuelle d’azote produite par l’ensemble du cheptel du canton, toutes espèces confondues, rapportée à la surface agricole utile épandable du canton est supérieure au seuil prévu pour les effluents d’élevage au titre de la directive 91/676/Cee, soit 170 kg/ha.

• réduction à la source par l'alimentation voire la réduction du cheptel ;
• exportation des déjections brutes (déjections avicoles, notamment) ;
• traitement des lisiers de porcs.

Sur l'île de la Réunion

• les « Hauts », dans lesquels se sont développés de petits élevages familiaux, constituent de fait de véritables zones d'excédents structurels par manque de surface d'épandage ;
• la bonne gestion des lisiers de porc nécessite leur transport , donc leur concentration dans des co-produits de qualité, à destination des cultures maraîchères ou de canne à sucre principalement ; il faut noter que la difficulté à trouver des surfaces d'épandage, pour simplement gérer les effluents résiduels issus du traitement, militerait fortement pour un traitement total permettant le rejet direct dans les ravines ;
• l'activité touristique, essentielle pour l'économie de l'île, nécessite une maîtrise des nuisances olfactives générées par les élevages.