Ce forum est composé de chercheurs, d´organismes publics ou privées, de producteurs, d´industries et de toute personne intéressée par le porc ibérique. Il se déroule, de préférence, sous forme de discussions scientifiques, mais d'autres aspects peuvent être abordés, tels que des nouvelles de la filière, des consultations au sujet du système de production ou d'élaboration de pièces nobles et charcuteries, etc...
Le but est, ainsi, de créer un lieu de rencontre entre chercheurs et professionnels, où l'on puisse discuter des dernières innovations scientifiques, contrôler les expériences et échanger informations, inquiétudes ou résultats de façon simple entre tous.