Pigtrop - the information center about pig production and pork meat commodity chains in developing countries

DESS Productions animales en régions chaudes. Année universitaire 2003-2004. Cirad-emvt/Université Montpellier 2, Montpellier, France, 42 p. + annexes.

Mots-clés : PORC ; VIANDE ; MACROECONOMIE ; PRODUCTION PORCINE ; ECHANGES INTERNATIONAUX ; AUTOCONSOMMATION ; MATIERE PREMIERE ; IMPORTATION ; EXPORTATION ; PRODUCTION ; CONSOMMATION ANIMALE ; DEVELOPPEMENT ; INDICATEUR ; COUT DE PRODUCTION ; POLITIQUE DE PROTECTION ; MARCHE A TERME ; PRODUCTIVITE ; PAYS DU SUD ; PAYS DU NORD ; MONDE

Résumé : La viande porcine est la plus consommée au niveau mondial. La Chine produit plus de 50 % de la production mondiale dans un schéma de production semi-intensif. Ensuite, les pays du Nord dans un schéma de production industrialisé produisent presque 40 % de la production mondiale ; ces pays ont en même temps une grande autoconsommation et une production importante de matières premières utilisées dans l'alimentation animale.

Le commerce international des viandes porcines est le produit d'un ajustement des marchés internes, et représente seulement 3 % de la production totale. Le commerce international des viandes et des matières premières reste sur un contexte d'inégalités, malgré les accords de l'OMC. Des mécanismes de protection et des événements climatiques constituent les principales variables sur le marché international, alors même que la croissance des échanges est continue.

Dans les pays du Nord, malgré la croissance soutenue de la productivité pendant les dernières années, la consommation stagne. Par contre, les pays du Sud ont une demande croissante de viande mais n'ont pas de filières capables de produire les quantités exigées pour le marché, donc ils doivent souvent importer la viande des pays du Nord. Plusieurs facteurs d'origine technique et politique empêchent le développement des filières porcines compétitives dans les pays du Sud, mais aussi dans les pays où les perspectives de croissance sont favorables. Ce contexte pose de nouveaux enjeux pour tous les acteurs engagés dans le développement car des changements sont nécessaires. (Résumé d'auteur)